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喝了这么多年的白酒，你晓得白酒有十二大香型都有哪些吗？
本文带你相识一下各个香型的特征，以及代表品牌，相识中国白酒文化，让你把白酒越喝越显然。
在解说各个香型从前，我先带巨匠相识一下香型的由来。
白酒香型不是“自古就有”，而是新中国的发明。
就连第一届评酒会，选出了中国四学名酒，照旧不分香型的“大乱斗”
白酒香型分手，要从一个爱哭会闹的“宝宝”说起。
第二届评酒会，前四名都是浓香型（五粮液、古井贡、泸州老窖、全兴），茅台做为“四学名酒”之一，居然患有第五名。
这让茅台很不爽，感到侧面干不过浓香型，就想了个昏招，哀告分手香型较量。是以哭着闹着让组委会改划定端方。
在第三届评酒会召开从前，轻工部开了一个会，选择采用茅台的创议，改变了评酒会划定端方。
这时候中国白酒才有了香型的见解，到了第三届评酒会时，参赛酒厂痛处香型来报名，不过事先也只要浓、酱、清、米四种香型，颠末接续倒退与蜕变，才有了来日诰日咱们所说的“十二大香型”。
1.幽香型
香型特征：无色通明、幽香纯粹、后味醇厚、余味净爽。
白酒鼻祖，是中国历史恒久的白酒。幽香型有“一清毕竟”的特征，也是最苟且被担任的白酒，良多白酒新手、本国人对幽香型担任程度都很高。
1949年开国大典，只要汾酒和红星二锅头奔为公用酒，它俩还都是幽香型，可见幽香型在中国的影响力。
【代表品牌】汾酒
2.酱香
香型特征：微黄通明、酱香突出、幽雅粗劣、酒体醇厚、回味恒久、空杯留香速决。
白酒中最贵的香型，除了炒作等要素，酱香型白酒用料量大、成本高，受自然情形限定，时至不日好的酱酒也只出自贵州和四川两地。
酱香型酿造工艺宏壮、临蓐周期长、产量低，另有“四高”的特征，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温接酒。一系列指标均为白酒中最高的，所以酒体中易挥发物质少，能更多地留存高沸点香味物质。
产量仅占中国白酒的3%，但利润更是占全行业的35%，名不副实的摇钱树香型。
【代表品牌】茅台（贵州酱香）
【代表品牌】郎酒（川派酱香）
3.浓香型
香型特征：无色通明（准许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐和、尾净爽口。
中国销量至多的白酒香型，浓香型白酒一贯稳占中国白酒市场份额的50%，也是中国名酒中出现至多的香型。17款中国名酒中，10款浓香型。
酿造受天文条件限定较少，是以天下各地都有不错的浓香型品牌，从地域上分为3大门户：川派浓香、北派浓香、江淮派浓香。每个派别都有良多不错的代表品牌，正是因为浓香型内卷重大，所以售价都不会太贵，也是良多酒友的口粮酒香型。
也相比好区分，名字里带“曲”的，八成便是浓香型，比喻“大曲”“头曲”“特区”等。
【代表品牌】五粮液（多粮浓香）
【代表品牌】泸州老窖（单粮浓香）
4.凤香型
香型特征：无色通明，醇香秀雅、甘润挺爽，诸味谐和、尾净恒久。
说起凤香型白酒，彷佛只能想到西凤酒。没错，西凤酒便是这个香型的发明者，着实除了西凤，凤香型另有太白酒、秦川大曲、延安酒、凤源大曲等产品。不过一个个都干不过西凤。
凤香型酿制编制差别于普通白酒，酿造时会用到“酒海”。
给与荆条编织而成，内壁用血料、石灰等粘合，糊百余层麻苟纸、棉布。最后涂抹蛋清、蜂蜡、熟菜子油等晾干而成。
酒海有个神奇的特征：“装酒，滴酒不漏；装水，挥失殆尽”。
【代表品牌】西凤酒
5.米香型
香型特征：无色通明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
米香型也称蜜香型，普通以大米为原料。历史恒久，有另外一派学者觉得“酒祖”杜康是酿米香型的，说米香型才是白酒的滥觞。今朝正和幽香型支持者争执不息。
到了今世，经营产品米香型因高端化费力、度数较低而陷入了倒退的瓶颈期。在南方倒退局限较大，然则鲜有高端产品出现，但南方人宽博爱好，绵甜醇厚，潜力大。
【代表品牌】三花酒
6.芝麻香型
香型特征：清澈通明、香气清冽、醇厚回甜、尾净余香，具有芝麻香风格。
芝麻香型以芝麻香为主体，又有浓、清、酱之甜头，故有“一品三味”之美誉。
此香型是在山东景芝酒厂发明的，良多人觉得芝麻香是酱香在南方的表现模式，因在南方酱香酒中能喝出芝麻香的味道，但不突出。
假定一款南方的酱酒芝麻香突出，会被觉得是微生物不敷雄厚。
然而在南方，因天色不如南方干冷，微生物原本就少，是以就有了突出的芝麻香。
【代表品牌】景芝
7.特香型
香型特征：酒色清澈、酒香芬芳、酒味纯粹、酒体柔和、诸味谐和、香味恒久。
也叫“特型白酒”，开始是在四特酒中发明的，因兼具酱香、浓香、幽香等诸多主流香型的韵味，所以白酒专家为它零丁命名了香型。
【代表品牌】四特酒
8.豉香型
香型特征：玉洁冰清、豉香不凡、醇厚甘润、余味爽净。
今朝专喝豉香型的少了，普通都是炒菜时调味用，或许泡药酒、梅子酒用，次要在广东区域流行。
它另有一个工艺是“陈肉酝浸”。
这是豉香型的特征，将新酒中放入肥猪肉浸泡一段时光后，再过滤贮存。这让良多广东以外的人担任不了。
【代表品牌】石湾玉冰烧
9.董香型
香型特征：清澈通明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味谐和、尾净味长。
滥觞于董酒，从前叫药香型，因为那是董酒还用虎骨，虎胶，犀角入曲。后原因于种栽培物呵护条例，董酒去除了动物身分，就改名为董香型了。
而且因为工艺的合营性，1994年董酒被科学技能部、窃密局列为“国家秘要”，为预防中国瑰宝的奥密工艺对外撒布，划定董酒严厉执行“可鉴赏、不给介绍、不准照像”。国密董酒，是以得名。
【代表品牌】董酒
10.兼香型
兼香型今朝有两大童稚的门户，得分开断绝分散来讲。
1）酱中带浓
香型特征：清澈通明（微黄）、芬芳、幽雅、惬意、粗劣丰满、酱浓谐和、余味爽净、恒久。
酱兼浓型便是“酱香为主，浓香为辅”。入口便有雄厚的酱香味，就像是在吃榴莲，回味起头出现浓香味，有苹果的甜蜜味。
【代表品牌】白云边
2）浓中带酱
香型特征：清澈通明（微黄）、浓香带酱香、诸味谐和、口味粗劣、余味爽净。
浓兼酱型便是“浓香为主，酱香为辅”，入口便有丰满的浓香味，回味有些许酱香味。
【代表品牌】口子窖
11.老白干香型
香型特征：无色或微黄通明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚特立，回味恒久。
白酒中入库酒精度最高的酒，普通在67度以上。喝老白干香型的，要买度数高的，这样材干喝出香型的特征。
其代表香型衡水老白干，也是小众香型中最有力气的，不过在评酒会上没获取名酒称号。因为事先他不是公认的香型，一贯被分到幽香型白酒中较量，导致劣势没法发挥。
【代表品牌】衡水老白干
12.馥郁香型
香型特征：芬芳秀雅、绵柔甘洌、醇厚粗劣、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
馥郁香型一贯站在巨人的肩膀上，它是酒鬼酒的开创香型，也是最年轻的香型之一。
在策画酿造从前，酒厂便派人去了多家名酒厂深造，蕴含杏花村、茅台、五粮液、董酒等。在深造实现后，取各家之甜头，把浓、清、酱、董四种香型工艺领悟，才有了酒鬼酒的馥郁香型。
【代表品牌】酒鬼酒
茅台这么一闹，闹出了12大香型。
有人说白酒这样童稚的行业，该当更粗疏化倒退；
也有人说是各大品牌为了防止侧面较劲，分手占山为王。
对付香型分手，你怎么看？